김치는 단순한 반찬이 아닙니다. 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 필수적인 음식이며, 세계적으로도 그 영양성과 독특한 맛으로 주목받고 있는 대표적인 발효 음식입니다. 고유한 풍미와 건강상 이점으로 인해 ‘세계 5대 건강식품’ 중 하나로도 선정되었으며, 최근에는 K-푸드 열풍과 함께 글로벌 푸드로 각광받고 있습니다. 하지만 김치가 언제부터, 어떻게 지금의 모습으로 발전해 왔는지에 대한 역사와 유래는 상대적으로 많이 알려지지 않았습니다.김치의 기원은 단순히 ‘채소를 절여 저장했다’는 수준을 넘어, 기후적 환경과 사회 문화적 변화, 그리고 다양한 외래 재료의 유입 등과도 밀접하게 연관되어 있습니다. 특히, 겨울이 긴 한반도의 기후는 제철 채소를 보존하고자 하는 필요성을 만들었고, 이로 인해 발효 및 저장 기술이..
